Bánh Papparoti là một loại bánh ngọt nổi tiếng có xuất xứ từ Mexico, nhưng lại đặc biệt được yêu thích tại nhiều quốc gia châu Á, đặc biệt là ở Việt Nam. Với lớp vỏ giòn rụm bên ngoài, phần ruột mềm mịn bên trong và hương vị cà phê đặc trưng, bánh Papparoti đã trở thành một món ăn vặt hấp dẫn, được nhiều người yêu thích. Trong bài viết hôm nay hãy cùng Ẩm Thực Việt Nam chúng tôi đi tìm hiểu chi tiết bánh Papparoti là gì, nguyên liệu làm bánh Papparoti cũng như cách làm bánh Papparoti tại nhà.
Bánh Papparoti Là Gì?
Bánh Papparoti (hay còn gọi là “Mexican Coffee Bun”) là một loại bánh mì mềm, có nguồn gốc từ Mexico. Bánh nổi bật với lớp vỏ ngoài giòn tan được phủ một lớp bơ cà phê thơm lừng, còn bên trong là phần ruột bánh mềm mịn, thường có nhân bơ lạt hoặc phô mai béo ngậy. Bánh Papparoti không chỉ hấp dẫn bởi hương vị cà phê đậm đà mà còn bởi kết cấu độc đáo, vừa giòn vừa mềm, tan chảy ngay trong miệng.
Cách Làm Bánh Papparoti
Nguyên Liệu Làm Bánh Papparoti
Để làm bánh Papparoti tại nhà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu cho phần bột bánh:
- Bột mì đa dụng: 250g
- Men nở instant: 5g
- Đường: 50g
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Bơ lạt: 50g (để mềm ở nhiệt độ phòng)
- Trứng gà: 1 quả
- Sữa tươi không đường: 120ml
- Nước ấm: 50ml
Nguyên liệu cho phần nhân và vỏ bánh:
- Bơ lạt: 50g (để làm nhân bánh, cắt thành miếng nhỏ)
- Bột cà phê hòa tan: 10g
- Đường: 60g
- Trứng gà: 1 quả
- Bơ lạt: 50g (để làm vỏ bánh, để mềm ở nhiệt độ phòng)
- Bột mì đa dụng: 50g
- Nước nóng: 20ml
Cách Làm
Bước 1: Làm Bột Bánh
- Kích hoạt men nở:
- Trong một bát nhỏ, pha men nở với nước ấm và một chút đường. Khuấy đều và để yên khoảng 5-10 phút cho đến khi men nở phồng.
- Trộn bột:
- Trong một tô lớn, trộn bột mì, đường, muối, trứng gà và men nở đã kích hoạt. Dùng máy trộn hoặc nhào tay cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện.
- Thêm bơ lạt vào hỗn hợp và tiếp tục nhào cho đến khi bột mịn màng, không dính tay (khoảng 10-15 phút).
- Ủ bột:
- Đặt bột vào một tô lớn, phủ khăn ẩm và ủ bột trong khoảng 1-1,5 giờ cho đến khi bột nở gấp đôi.
Bước 2: Làm Phần Nhân Bánh
- Chuẩn bị nhân bơ:
- Cắt bơ lạt thành các miếng nhỏ, đặt vào tủ lạnh để bơ cứng lại. Đây sẽ là phần nhân bên trong của bánh.
Bước 3: Tạo Hình Bánh
- Chia bột và nhồi nhân:
- Sau khi bột đã nở, nhẹ nhàng nhồi bột lại để loại bỏ bọt khí.
- Chia bột thành 8-10 phần nhỏ, mỗi phần khoảng 40-50g.
- Cán mỏng từng phần bột, đặt một miếng bơ lạt vào giữa, sau đó gói kín lại và vo tròn.
- Ủ bánh lần hai:
- Đặt các viên bột đã nhồi nhân lên khay nướng có lót giấy nến, phủ khăn ẩm và ủ thêm 30 phút.
Bước 4: Làm Phần Vỏ Bánh Cà Phê
- Chuẩn bị hỗn hợp vỏ cà phê:
- Hòa tan bột cà phê với nước nóng, để nguội.
- Trong một tô khác, đánh bơ lạt và đường cho đến khi mịn.
- Thêm trứng gà, bột mì và hỗn hợp cà phê vào, khuấy đều cho đến khi thành hỗn hợp mịn, không vón cục.
- Phủ vỏ cà phê lên bánh:
- Cho hỗn hợp vỏ cà phê vào túi bắt kem, cắt một lỗ nhỏ và phủ một lớp mỏng lên trên mỗi viên bột đã ủ.
Bước 5: Nướng Bánh Papparoti
- Nướng bánh:
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180°C (350°F).
- Đặt khay bánh vào lò và nướng trong khoảng 15-20 phút cho đến khi bánh chín vàng, vỏ ngoài giòn tan.
- Hoàn thiện và thưởng thức:
- Khi bánh chín, lấy ra khỏi lò và để nguội bớt trước khi thưởng thức. Bánh Papparoti ngon nhất khi còn ấm, với vỏ ngoài giòn rụm và phần nhân bơ tan chảy bên trong.
Cách Làm Bánh Papparoti Nhân Phô Mai Mềm Mịn, Thơm Ngon
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
Nguyên liệu cho phần bột bánh:
- Bột mì đa dụng: 250g
- Men nở instant: 5g
- Đường: 50g
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Bơ lạt: 50g (để mềm ở nhiệt độ phòng)
- Trứng gà: 1 quả
- Sữa tươi không đường: 120ml
- Nước ấm: 50ml
Nguyên liệu cho phần nhân và vỏ bánh:
- Phô mai cream cheese: 100g (chia thành các viên nhỏ để làm nhân)
- Bột cà phê hòa tan: 10g
- Đường: 60g
- Trứng gà: 1 quả
- Bơ lạt: 50g (để làm vỏ bánh, để mềm ở nhiệt độ phòng)
- Bột mì đa dụng: 50g
- Nước nóng: 20ml
Cách Làm Bánh Papparoti Nhân Phô Mai
Bước 1: Làm Bột Bánh
- Kích hoạt men nở:
- Trong một bát nhỏ, pha men nở với nước ấm và một chút đường. Khuấy đều và để yên khoảng 5-10 phút cho đến khi men nở phồng.
- Trộn bột:
- Trong một tô lớn, trộn bột mì, đường, muối, trứng gà và men nở đã kích hoạt. Dùng máy trộn hoặc nhào tay cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện.
- Thêm bơ lạt vào hỗn hợp và tiếp tục nhào cho đến khi bột mịn màng, không dính tay (khoảng 10-15 phút).
- Ủ bột:
- Đặt bột vào một tô lớn, phủ khăn ẩm và ủ bột trong khoảng 1-1,5 giờ cho đến khi bột nở gấp đôi.
Bước 2: Làm Nhân Phô Mai
- Chuẩn bị nhân phô mai:
- Phô mai cream cheese cắt thành các viên nhỏ vừa ăn, sau đó để vào tủ lạnh để phô mai cứng lại, dễ dàng hơn khi nhồi vào bánh.
Bước 3: Tạo Hình Bánh
- Chia bột và nhồi nhân:
- Sau khi bột đã nở, nhẹ nhàng nhồi bột lại để loại bỏ bọt khí.
- Chia bột thành 8-10 phần nhỏ, mỗi phần khoảng 40-50g.
- Cán mỏng từng phần bột, đặt một viên phô mai vào giữa, sau đó gói kín lại và vo tròn.
- Ủ bánh lần hai:
- Đặt các viên bột đã nhồi nhân lên khay nướng có lót giấy nến, phủ khăn ẩm và ủ thêm 30 phút.
Bước 4: Làm Phần Vỏ Cà Phê
- Chuẩn bị hỗn hợp vỏ cà phê:
- Hòa tan bột cà phê với nước nóng, để nguội.
- Trong một tô khác, đánh bơ lạt và đường cho đến khi mịn.
- Thêm trứng gà, bột mì và hỗn hợp cà phê vào, khuấy đều cho đến khi thành hỗn hợp mịn, không vón cục.
- Phủ vỏ cà phê lên bánh:
- Cho hỗn hợp vỏ cà phê vào túi bắt kem, cắt một lỗ nhỏ và phủ một lớp mỏng lên trên mỗi viên bột đã ủ.
Bước 5: Nướng Bánh Papparoti Nhân Phô Mai
- Nướng bánh:
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180°C (350°F).
- Đặt khay bánh vào lò và nướng trong khoảng 15-20 phút cho đến khi bánh chín vàng, vỏ ngoài giòn tan.
- Hoàn thiện và thưởng thức:
- Khi bánh chín, lấy ra khỏi lò và để nguội bớt trước khi thưởng thức. Bánh Papparoti nhân phô mai ngon nhất khi còn ấm, với vỏ ngoài giòn rụm và phần nhân phô mai béo ngậy tan chảy bên trong.
Cách Làm Bánh Papparoti Vị Trà Xanh Thơm Ngon, Lạ Miệng
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
Nguyên liệu cho phần bột bánh:
- Bột mì đa dụng: 250g
- Men nở instant: 5g
- Đường: 50g
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Bơ lạt: 50g (để mềm ở nhiệt độ phòng)
- Trứng gà: 1 quả
- Sữa tươi không đường: 120ml
- Nước ấm: 50ml
Nguyên liệu cho phần nhân và vỏ bánh:
- Bơ lạt: 50g (cắt thành miếng nhỏ để làm nhân)
- Bột trà xanh (matcha): 10g
- Đường: 60g
- Trứng gà: 1 quả
- Bơ lạt: 50g (để làm vỏ bánh, để mềm ở nhiệt độ phòng)
- Bột mì đa dụng: 50g
- Nước nóng: 20ml
Cách Làm Bánh Papparoti Vị Trà Xanh
Bước 1: Làm Bột Bánh
- Kích hoạt men nở:
- Trong một bát nhỏ, pha men nở với nước ấm và một chút đường. Khuấy đều và để yên khoảng 5-10 phút cho đến khi men nở phồng.
- Trộn bột:
- Trong một tô lớn, trộn bột mì, đường, muối, trứng gà và men nở đã kích hoạt. Dùng máy trộn hoặc nhào tay cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện.
- Thêm bơ lạt vào hỗn hợp và tiếp tục nhào cho đến khi bột mịn màng, không dính tay (khoảng 10-15 phút).
- Ủ bột:
- Đặt bột vào một tô lớn, phủ khăn ẩm và ủ bột trong khoảng 1-1,5 giờ cho đến khi bột nở gấp đôi.
Bước 2: Làm Nhân Bơ
- Chuẩn bị nhân bơ:
- Cắt bơ lạt thành các miếng nhỏ vừa ăn, sau đó để vào tủ lạnh để bơ cứng lại. Đây sẽ là phần nhân bên trong của bánh.
Bước 3: Tạo Hình Bánh
- Chia bột và nhồi nhân:
- Sau khi bột đã nở, nhẹ nhàng nhồi bột lại để loại bỏ bọt khí.
- Chia bột thành 8-10 phần nhỏ, mỗi phần khoảng 40-50g.
- Cán mỏng từng phần bột, đặt một miếng bơ lạt vào giữa, sau đó gói kín lại và vo tròn.
- Ủ bánh lần hai:
- Đặt các viên bột đã nhồi nhân lên khay nướng có lót giấy nến, phủ khăn ẩm và ủ thêm 30 phút.
Bước 4: Làm Phần Vỏ Trà Xanh
- Chuẩn bị hỗn hợp vỏ trà xanh:
- Hòa tan bột trà xanh với nước nóng, để nguội.
- Trong một tô khác, đánh bơ lạt và đường cho đến khi mịn.
- Thêm trứng gà, bột mì và hỗn hợp trà xanh vào, khuấy đều cho đến khi thành hỗn hợp mịn, không vón cục.
- Phủ vỏ trà xanh lên bánh:
- Cho hỗn hợp vỏ trà xanh vào túi bắt kem, cắt một lỗ nhỏ và phủ một lớp mỏng lên trên mỗi viên bột đã ủ.
Bước 5: Nướng Bánh Papparoti Vị Trà Xanh
- Nướng bánh:
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180°C (350°F).
- Đặt khay bánh vào lò và nướng trong khoảng 15-20 phút cho đến khi bánh chín vàng, vỏ ngoài giòn tan.
- Hoàn thiện và thưởng thức:
- Khi bánh chín, lấy ra khỏi lò và để nguội bớt trước khi thưởng thức. Bánh Papparoti vị trà xanh ngon nhất khi còn ấm, với vỏ ngoài giòn rụm và phần nhân bơ béo ngậy bên trong.
Cách Làm Bánh Papparoti Nhân Chocolate:
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
Nguyên liệu cho phần bột bánh:
- Bột mì đa dụng: 250g
- Men nở instant: 5g
- Đường: 50g
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Bơ lạt: 50g (để mềm ở nhiệt độ phòng)
- Trứng gà: 1 quả
- Sữa tươi không đường: 120ml
- Nước ấm: 50ml
Nguyên liệu cho phần nhân và vỏ bánh:
- Chocolate đen hoặc sữa: 100g (chia thành các miếng nhỏ để làm nhân)
- Bột cà phê hòa tan hoặc bột cacao: 10g
- Đường: 60g
- Trứng gà: 1 quả
- Bơ lạt: 50g (để làm vỏ bánh, để mềm ở nhiệt độ phòng)
- Bột mì đa dụng: 50g
- Nước nóng: 20ml
Cách Làm Bánh Papparoti Nhân Chocolate
Bước 1: Làm Bột Bánh
- Kích hoạt men nở:
- Trong một bát nhỏ, hòa tan men nở với nước ấm và một chút đường. Khuấy đều và để yên khoảng 5-10 phút cho đến khi men nở phồng.
- Trộn bột:
- Trong một tô lớn, trộn bột mì, đường, muối, trứng gà và men nở đã kích hoạt. Dùng máy trộn hoặc nhào tay cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện.
- Thêm bơ lạt vào hỗn hợp và tiếp tục nhào cho đến khi bột mịn màng, không dính tay (khoảng 10-15 phút).
- Ủ bột:
- Đặt bột vào một tô lớn, phủ khăn ẩm và ủ bột trong khoảng 1-1,5 giờ cho đến khi bột nở gấp đôi.
Bước 2: Làm Nhân Chocolate
- Chuẩn bị nhân chocolate:
- Chocolate đen hoặc sữa cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn. Để chocolate ở nhiệt độ phòng để dễ dàng nhồi vào bánh.
Bước 3: Tạo Hình Bánh
- Chia bột và nhồi nhân:
- Sau khi bột đã nở, nhẹ nhàng nhồi bột lại để loại bỏ bọt khí.
- Chia bột thành 8-10 phần nhỏ, mỗi phần khoảng 40-50g.
- Cán mỏng từng phần bột, đặt một miếng chocolate vào giữa, sau đó gói kín lại và vo tròn.
- Ủ bánh lần hai:
- Đặt các viên bột đã nhồi nhân lên khay nướng có lót giấy nến, phủ khăn ẩm và ủ thêm 30 phút.
Bước 4: Làm Phần Vỏ Bánh
- Chuẩn bị hỗn hợp vỏ:
- Hòa tan bột cà phê hòa tan hoặc bột cacao với nước nóng, để nguội.
- Trong một tô khác, đánh bơ lạt và đường cho đến khi mịn.
- Thêm trứng gà, bột mì và hỗn hợp cà phê/cacao vào, khuấy đều cho đến khi thành hỗn hợp mịn, không vón cục.
- Phủ vỏ lên bánh:
- Cho hỗn hợp vỏ vào túi bắt kem, cắt một lỗ nhỏ và phủ một lớp mỏng lên trên mỗi viên bột đã ủ.
Bước 5: Nướng Bánh Papparoti Nhân Chocolate
- Nướng bánh:
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180°C (350°F).
- Đặt khay bánh vào lò và nướng trong khoảng 15-20 phút cho đến khi bánh chín vàng, vỏ ngoài giòn tan.
- Hoàn thiện và thưởng thức:
- Khi bánh chín, lấy ra khỏi lò và để nguội bớt trước khi thưởng thức. Bánh Papparoti nhân chocolate ngon nhất khi còn ấm, với vỏ ngoài giòn rụm và phần nhân chocolate tan chảy bên trong.
Mẹo Làm Bánh Papparoti Ngon
- Chọn bơ lạt chất lượng cao: Bơ là nguyên liệu chính tạo nên hương vị đặc trưng của bánh Papparoti. Hãy chọn bơ lạt không muối và chất lượng cao để có hương vị thơm ngon nhất.
- Nhào bột kỹ lưỡng: Nhào bột đủ lâu giúp bánh có kết cấu mềm mịn, dễ ăn. Nếu nhào tay, bạn nên kiên nhẫn nhào cho đến khi bột mịn và đàn hồi.
- Phủ vỏ cà phê đều: Để bánh có lớp vỏ giòn và đẹp mắt, hãy phủ lớp cà phê thật đều và mỏng lên bánh trước khi nướng.
Lợi Ích Sức Khỏe Và Hương Vị Của Bánh Papparoti
Bánh Papparoti không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích:
- Nguồn năng lượng nhanh: Bánh Papparoti cung cấp lượng tinh bột và chất béo đủ để cung cấp năng lượng tức thời cho cơ thể.
- Giàu dinh dưỡng: Các nguyên liệu như bơ, sữa, trứng đều là những nguồn dinh dưỡng quan trọng, cung cấp protein và các vitamin cần thiết cho cơ thể.
- Hương vị đa dạng: Với nhiều biến tấu khác nhau, bánh Papparoti không chỉ thơm ngon mà còn phù hợp với sở thích của nhiều người.
Kết Luận:
Bánh Papparoti là một món ăn vặt thú vị, dễ làm và rất thích hợp để thưởng thức trong những buổi trà chiều hoặc làm quà tặng cho người thân, bạn bè. Với hướng dẫn chi tiết cách làm bánh Papparoti trên đây, hy vọng bạn sẽ thành công trong việc tự tay làm ra những chiếc bánh thơm ngon, đậm đà hương vị cà phê ngay tại nhà. Đừng quên thử các biến tấu khác nhau để tạo ra những hương vị mới lạ cho bánh Papparoti của bạn!