Bánh chuối chiên là một món ăn vặt truyền thống của Việt Nam, được yêu thích bởi hương vị ngọt ngào của chuối kết hợp với lớp vỏ giòn tan, vàng ươm. Món bánh này không chỉ phổ biến trong các buổi chiều dạo chơi phố phường mà còn được làm tại nhà như một món ăn vặt dễ dàng và ngon miệng. Hôm nay hãy cùng khám phá cách làm bánh chuối chiên giòn rụm, phồng rỗng ruột, và giữ được độ giòn lâu, để bạn có thể tự tay chế biến món bánh chuối hấp dẫn này cho cả gia đình của Ẩm Thực Việt Nam qua bài viết dưới đây nhé!
Cách Làm Bánh Chuối Chiên Giòn Phồng
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
Để làm bánh chuối chiên ngon và giòn lâu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản sau:
- Chuối sứ chín: 6-8 quả (chuối chín vừa, không quá mềm)
- Bột mì đa dụng: 200g
- Bột gạo: 50g
- Bột năng: 30g
- Nước cốt dừa: 100ml
- Nước lọc: 150-200ml
- Đường: 2 muỗng canh
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Bột nở (baking powder): 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: để chiên
Cách Làm:
Bước 1: Sơ Chế Chuối
- Chuẩn bị chuối:
- Chuối sứ bóc vỏ, cắt đôi theo chiều dọc. Bạn có thể để nguyên miếng hoặc dần mỏng chuối bằng cách đặt chuối giữa hai tấm màng bọc thực phẩm và nhẹ nhàng ép dẹp bằng dao lớn hoặc chày cán bột.
Bước 2: Pha Bột Làm Vỏ Bánh Chuối Chiên
- Trộn bột:
- Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, bột gạo, bột năng và bột nở. Đây là sự kết hợp giúp lớp vỏ bánh có độ giòn và phồng rỗng ruột khi chiên.
- Thêm nước cốt dừa và nước lọc:
- Thêm nước cốt dừa và nước lọc vào tô bột, khuấy đều để tạo thành hỗn hợp bột mịn. Hỗn hợp này không quá lỏng cũng không quá đặc, có độ sệt vừa phải để dễ dàng bao phủ miếng chuối.
- Nêm gia vị:
- Thêm đường và muối vào hỗn hợp bột, khuấy đều cho đến khi tan hết. Bạn có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị gia đình.
- Để bột nghỉ:
- Để hỗn hợp bột nghỉ khoảng 15-20 phút để các thành phần hòa quyện và bột nở phát huy tác dụng, giúp bánh khi chiên sẽ phồng rỗng ruột.
Bước 3: Chiên Bánh Chuối
- Làm nóng dầu:
- Đổ dầu vào chảo, lượng dầu đủ để ngập bánh khi chiên. Đun nóng dầu ở lửa vừa, khoảng 160-170°C. Để kiểm tra nhiệt độ dầu, bạn có thể thả một chút bột vào dầu, nếu bột nổi lên và nở đều là dầu đã đạt nhiệt độ.
- Nhúng chuối vào bột:
- Nhúng từng miếng chuối vào hỗn hợp bột, đảm bảo bột bao phủ đều miếng chuối. Hãy làm nhanh tay để chuối không bị thấm nước nhiều từ bột.
- Chiên bánh chuối:
- Thả nhẹ nhàng từng miếng chuối đã nhúng bột vào chảo dầu nóng. Chiên bánh ở lửa vừa để bánh chín từ từ và vỏ ngoài giòn đều.
- Khi bánh chuối đã vàng đều, dùng đũa hoặc muỗng vớt bánh ra, để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
Bước 4: Hoàn Thành Và Thưởng Thức
- Trang trí bánh chuối:
- Bánh chuối chiên giòn có thể thưởng thức ngay khi còn nóng. Bạn có thể rắc thêm một chút đường bột lên trên hoặc ăn kèm với nước cốt dừa để tăng thêm hương vị.
- Thưởng thức:
- Bánh chuối chiên có lớp vỏ giòn rụm, bên trong là chuối chín mềm ngọt, hương vị béo ngậy của nước cốt dừa và đường. Món ăn này chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thành viên trong gia đình.
Mẹo Làm Bánh Chuối Chiên Giòn Lâu
- Chọn loại chuối phù hợp: Chuối sứ là loại chuối lý tưởng để làm bánh chuối chiên giòn bởi chuối có độ dẻo, ngọt vừa phải, không quá mềm hoặc quá cứng.
- Nhiệt độ dầu: Đảm bảo dầu đạt nhiệt độ khoảng 160-170°C trước khi chiên để bánh không bị ngấm dầu, giữ được độ giòn lâu.
- Thêm bột nở: Bột nở giúp bánh phồng rỗng ruột, tạo lớp vỏ giòn và phồng đều khi chiên.
Cách Làm Bánh Chuối Chiên Ngon Hơn:
Ngoài cách làm bánh chuối chiên truyền thống, bạn có thể thử một số biến tấu khác để món ăn thêm phần ngon hơn, phong phú hơn:
- Bánh chuối chiên phủ mè:
- Thêm mè đen hoặc mè trắng vào hỗn hợp bột trước khi nhúng chuối để bánh có hương vị thơm bùi và tăng tính hấp dẫn.
- Bánh chuối chiên phủ dừa:
- Rắc một ít dừa nạo lên bánh chuối trước khi chiên để tạo lớp vỏ ngoài giòn ngọt, hòa quyện với vị béo của dừa.
- Bánh chuối chiên nhân phô mai:
- Kẹp thêm một lát phô mai vào giữa miếng chuối trước khi nhúng bột, khi chiên sẽ tạo nên món bánh chuối chiên có vị béo ngậy, thơm ngon lạ miệng.
Cách Làm Bánh Chuối Chiên Phồng Rỗng Ruột
Để bánh chuối chiên phồng rỗng ruột, bạn cần lưu ý những điều sau:
- Pha bột đúng tỉ lệ: Sự kết hợp giữa bột mì, bột gạo và bột năng với tỉ lệ chính xác giúp tạo nên lớp vỏ giòn và phồng đẹp mắt. Bột nở cũng đóng vai trò quan trọng trong việc giúp bánh phồng và rỗng ruột khi chiên.
- Nhiệt độ dầu chiên ổn định: Dầu chiên cần được giữ ở nhiệt độ ổn định, không quá nóng hoặc quá nguội để bánh nở đều và không bị xẹp sau khi chiên.
- Để bột nghỉ trước khi chiên: Sau khi trộn bột, để bột nghỉ khoảng 15-20 phút giúp bột nở đều và khi chiên bánh sẽ phồng rỗng ruột đẹp mắt.
Kết Luận
Bánh chuối chiên là món ăn vặt hấp dẫn, dễ làm và rất quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam. Với cách làm bánh chuối chiên giòn và phồng rỗng ruột đơn giản tại nhà, bạn có thể tự tay chuẩn bị món bánh này cho gia đình và bạn bè cùng thưởng thức. Hãy thử ngay công thức này và tận hưởng những chiếc bánh chuối chiên thơm ngon, giòn tan đầy hấp dẫn!