Bánh bông lan là một trong những món bánh ngọt phổ biến và được yêu thích nhất. Với kết cấu mềm mịn, vị ngọt nhẹ và hương thơm quyến rũ, bánh bông lan phù hợp cho mọi dịp từ những buổi trà chiều đến các bữa tiệc sinh nhật. Việc tự tay làm bánh bông lan tại nhà không chỉ đem lại niềm vui mà còn giúp bạn có thể điều chỉnh độ ngọt, hương vị theo ý thích. Bài viết hôm nay, Ẩm Thực Việt Nam sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh bông lan từ công thức truyền thống, đảm bảo thành phẩm mềm xốp và ngon miệng.
Cách Làm Bánh Bông Lan Tại Nhà
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
Để làm bánh bông lan ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản sau:
- Bột mì đa dụng: 100g
- Trứng gà: 4 quả (tách riêng lòng đỏ và lòng trắng)
- Đường: 100g
- Bơ lạt: 50g (để mềm ở nhiệt độ phòng)
- Sữa tươi không đường: 50ml
- Tinh chất vani: 1 muỗng cà phê
- Muối: 1/4 muỗng cà phê
- Cream of tartar: 1/2 muỗng cà phê (hoặc nước cốt chanh)
- Bột nở (baking powder): 1/2 muỗng cà phê (tùy chọn)
Cách Làm:
Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- Rây bột:
- Rây bột mì và bột nở (nếu có) vào một tô lớn để bột được mịn và không bị vón cục.
- Làm tan bơ:
- Đun chảy bơ lạt trong một nồi nhỏ hoặc lò vi sóng, sau đó để nguội. Bơ sẽ giúp bánh mềm và có mùi thơm béo ngậy.
Bước 2: Đánh Bông Lòng Trắng Trứng
- Đánh bông lòng trắng trứng:
- Cho lòng trắng trứng vào tô lớn, thêm vào 1/4 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê cream of tartar hoặc vài giọt nước cốt chanh.
- Sử dụng máy đánh trứng, đánh ở tốc độ thấp đến khi xuất hiện bọt khí to, sau đó tăng tốc độ lên trung bình.
- Thêm đường:
- Từ từ thêm đường vào tô lòng trắng trứng, tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp bông cứng, có chóp nhọn. Đây là bước quan trọng giúp bánh bông lan có độ xốp mịn.
Bước 3: Trộn Hỗn Hợp Bánh Bông Lan
- Đánh lòng đỏ trứng:
- Trong một tô khác, cho lòng đỏ trứng, sữa tươi, bơ đã đun chảy và tinh chất vani vào, đánh đều đến khi hỗn hợp hòa quyện.
- Trộn hỗn hợp bột:
- Thêm hỗn hợp bột mì đã rây vào tô lòng đỏ trứng, dùng spatula hoặc máy đánh trứng đánh nhẹ nhàng cho đến khi bột mịn và không còn vón cục.
- Kết hợp lòng trắng và lòng đỏ:
- Chia hỗn hợp lòng trắng trứng thành 3 phần, lần lượt cho từng phần vào tô hỗn hợp bột. Dùng spatula trộn đều theo kỹ thuật fold (gập bột) để không làm vỡ bọt khí, giúp bánh nở đẹp và xốp.
Bước 4: Nướng Bánh Bông Lan
- Chuẩn bị khuôn:
- Lót giấy nến vào đáy khuôn hoặc quét một lớp bơ mỏng, rắc thêm chút bột mì để bánh không bị dính khuôn. Bạn có thể dùng khuôn tròn hoặc khuôn vuông tùy ý.
- Đổ bột vào khuôn:
- Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, dùng spatula dàn đều bề mặt. Vỗ nhẹ khuôn xuống bàn để loại bỏ các bọt khí lớn còn sót lại.
- Nướng bánh:
- Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 170°C (340°F) trong khoảng 10 phút. Đặt khuôn bánh vào giữa lò, nướng trong khoảng 30-35 phút hoặc cho đến khi bánh chín vàng.
- Kiểm tra bánh bằng cách dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu tăm rút ra sạch là bánh đã chín.
- Lấy bánh ra khỏi khuôn:
- Sau khi bánh chín, lấy khuôn ra khỏi lò và để nguội trong vài phút. Sau đó, dùng dao lách nhẹ quanh mép khuôn, úp ngược khuôn để lấy bánh ra.
Bước 5: Trang Trí Và Thưởng Thức
- Trang trí bánh:
- Bánh bông lan có thể được dùng ngay hoặc trang trí thêm với kem tươi, trái cây tươi hoặc rắc đường bột lên trên tùy theo sở thích.
- Thưởng thức:
- Cắt bánh thành từng miếng nhỏ và thưởng thức cùng trà hoặc cà phê. Bánh bông lan mềm xốp, thơm ngon là lựa chọn hoàn hảo cho bữa sáng hoặc món tráng miệng nhẹ nhàng.
Cách Làm Bánh Bông Lan Trà Xanh:
Bánh bông lan trà xanh là một phiên bản biến tấu độc đáo của bánh bông lan truyền thống, kết hợp với hương vị thanh mát, nhẹ nhàng của trà xanh. Món bánh này không chỉ có màu sắc bắt mắt mà còn mang đến hương vị tinh tế, hấp dẫn. Hãy cùng khám phá cách làm bánh bông lan trà xanh đơn giản tại nhà qua bài viết dưới đây.
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
Để làm bánh bông lan trà xanh ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Bột mì đa dụng: 100g
- Bột trà xanh (matcha): 10g
- Trứng gà: 4 quả (tách riêng lòng đỏ và lòng trắng)
- Đường: 100g
- Bơ lạt: 50g (để mềm ở nhiệt độ phòng)
- Sữa tươi không đường: 50ml
- Tinh chất vani: 1 muỗng cà phê
- Muối: 1/4 muỗng cà phê
- Cream of tartar: 1/2 muỗng cà phê (hoặc nước cốt chanh)
- Bột nở (baking powder): 1/2 muỗng cà phê (tùy chọn)
Cách Làm Bánh Bông Lan Trà Xanh
Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- Rây bột:
- Rây bột mì, bột trà xanh và bột nở (nếu dùng) vào một tô lớn để bột được mịn và không bị vón cục.
- Làm tan bơ:
- Đun chảy bơ lạt trong một nồi nhỏ hoặc lò vi sóng, sau đó để nguội. Bơ sẽ giúp bánh mềm và có mùi thơm béo ngậy.
Bước 2: Đánh Bông Lòng Trắng Trứng
- Đánh bông lòng trắng trứng:
- Cho lòng trắng trứng vào tô lớn, thêm vào 1/4 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê cream of tartar hoặc vài giọt nước cốt chanh.
- Sử dụng máy đánh trứng, đánh ở tốc độ thấp đến khi xuất hiện bọt khí to, sau đó tăng tốc độ lên trung bình.
- Thêm đường:
- Từ từ thêm đường vào tô lòng trắng trứng, tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp bông cứng, có chóp nhọn. Đây là bước quan trọng giúp bánh bông lan có độ xốp mịn.
Bước 3: Trộn Hỗn Hợp Bánh Bông Lan Trà Xanh
- Đánh lòng đỏ trứng:
- Trong một tô khác, cho lòng đỏ trứng, sữa tươi, bơ đã đun chảy và tinh chất vani vào, đánh đều đến khi hỗn hợp hòa quyện.
- Trộn hỗn hợp bột:
- Thêm hỗn hợp bột mì và bột trà xanh đã rây vào tô lòng đỏ trứng, dùng spatula hoặc máy đánh trứng đánh nhẹ nhàng cho đến khi bột mịn và không còn vón cục.
- Kết hợp lòng trắng và lòng đỏ:
- Chia hỗn hợp lòng trắng trứng thành 3 phần, lần lượt cho từng phần vào tô hỗn hợp bột. Dùng spatula trộn đều theo kỹ thuật fold (gập bột) để không làm vỡ bọt khí, giúp bánh nở đẹp và xốp.
Bước 4: Nướng Bánh Bông Lan Trà Xanh
- Chuẩn bị khuôn:
- Lót giấy nến vào đáy khuôn hoặc quét một lớp bơ mỏng, rắc thêm chút bột mì để bánh không bị dính khuôn. Bạn có thể dùng khuôn tròn hoặc khuôn vuông tùy ý.
- Đổ bột vào khuôn:
- Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, dùng spatula dàn đều bề mặt. Vỗ nhẹ khuôn xuống bàn để loại bỏ các bọt khí lớn còn sót lại.
- Nướng bánh:
- Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 170°C (340°F) trong khoảng 10 phút. Đặt khuôn bánh vào giữa lò, nướng trong khoảng 30-35 phút hoặc cho đến khi bánh chín vàng.
- Kiểm tra bánh bằng cách dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu tăm rút ra sạch là bánh đã chín.
- Lấy bánh ra khỏi khuôn:
- Sau khi bánh chín, lấy khuôn ra khỏi lò và để nguội trong vài phút. Sau đó, dùng dao lách nhẹ quanh mép khuôn, úp ngược khuôn để lấy bánh ra.
Bước 5: Trang Trí Và Thưởng Thức
- Trang trí bánh:
- Bạn có thể rắc thêm một chút bột trà xanh hoặc đường bột lên trên bánh để tạo điểm nhấn. Nếu thích, bạn cũng có thể phủ một lớp kem tươi hoặc kem matcha để tăng thêm hương vị.
- Thưởng thức:
- Bánh bông lan trà xanh ngon nhất khi được thưởng thức cùng trà xanh hoặc cà phê. Hương vị thanh mát của trà xanh hòa quyện với độ mềm xốp của bánh sẽ khiến bạn mê mẩn.
Cách Làm Bánh Bông Lan Socola
Bánh bông lan socola là một phiên bản đặc biệt của bánh bông lan, được nhiều người yêu thích bởi hương vị đậm đà và màu sắc bắt mắt. Với lớp bánh mềm mịn, ngọt ngào và vị socola thơm lừng, món bánh này không chỉ hấp dẫn vị giác mà còn là sự lựa chọn hoàn hảo cho các buổi tiệc, sinh nhật, hoặc đơn giản là để thưởng thức cùng gia đình. Hãy cùng khám phá cách làm bánh bông lan socola đơn giản tại nhà qua bài viết dưới đây.
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
Để làm bánh bông lan socola ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Bột mì đa dụng: 100g
- Bột cacao: 30g
- Trứng gà: 4 quả (tách riêng lòng đỏ và lòng trắng)
- Đường: 120g
- Bơ lạt: 50g (để mềm ở nhiệt độ phòng)
- Sữa tươi không đường: 50ml
- Tinh chất vani: 1 muỗng cà phê
- Muối: 1/4 muỗng cà phê
- Cream of tartar: 1/2 muỗng cà phê (hoặc nước cốt chanh)
- Bột nở (baking powder): 1/2 muỗng cà phê
Cách Làm Bánh Bông Lan Socola
Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- Rây bột:
- Rây bột mì, bột cacao và bột nở (nếu dùng) vào một tô lớn để bột được mịn và không bị vón cục.
- Làm tan bơ:
- Đun chảy bơ lạt trong một nồi nhỏ hoặc lò vi sóng, sau đó để nguội. Bơ sẽ giúp bánh mềm và có mùi thơm béo ngậy.
Bước 2: Đánh Bông Lòng Trắng Trứng
- Đánh bông lòng trắng trứng:
- Cho lòng trắng trứng vào tô lớn, thêm vào 1/4 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê cream of tartar hoặc vài giọt nước cốt chanh.
- Sử dụng máy đánh trứng, đánh ở tốc độ thấp đến khi xuất hiện bọt khí to, sau đó tăng tốc độ lên trung bình.
- Thêm đường:
- Từ từ thêm đường vào tô lòng trắng trứng, tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp bông cứng, có chóp nhọn. Đây là bước quan trọng giúp bánh bông lan có độ xốp mịn.
Bước 3: Trộn Hỗn Hợp Bánh Bông Lan Socola
- Đánh lòng đỏ trứng:
- Trong một tô khác, cho lòng đỏ trứng, sữa tươi, bơ đã đun chảy và tinh chất vani vào, đánh đều đến khi hỗn hợp hòa quyện.
- Trộn hỗn hợp bột:
- Thêm hỗn hợp bột mì và bột cacao đã rây vào tô lòng đỏ trứng, dùng spatula hoặc máy đánh trứng đánh nhẹ nhàng cho đến khi bột mịn và không còn vón cục.
- Kết hợp lòng trắng và lòng đỏ:
- Chia hỗn hợp lòng trắng trứng thành 3 phần, lần lượt cho từng phần vào tô hỗn hợp bột. Dùng spatula trộn đều theo kỹ thuật fold (gập bột) để không làm vỡ bọt khí, giúp bánh nở đẹp và xốp.
Bước 4: Nướng Bánh Bông Lan Socola
- Chuẩn bị khuôn:
- Lót giấy nến vào đáy khuôn hoặc quét một lớp bơ mỏng, rắc thêm chút bột mì để bánh không bị dính khuôn. Bạn có thể dùng khuôn tròn hoặc khuôn vuông tùy ý.
- Đổ bột vào khuôn:
- Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, dùng spatula dàn đều bề mặt. Vỗ nhẹ khuôn xuống bàn để loại bỏ các bọt khí lớn còn sót lại.
- Nướng bánh:
- Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 170°C (340°F) trong khoảng 10 phút. Đặt khuôn bánh vào giữa lò, nướng trong khoảng 30-35 phút hoặc cho đến khi bánh chín vàng.
- Kiểm tra bánh bằng cách dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu tăm rút ra sạch là bánh đã chín.
- Lấy bánh ra khỏi khuôn:
- Sau khi bánh chín, lấy khuôn ra khỏi lò và để nguội trong vài phút. Sau đó, dùng dao lách nhẹ quanh mép khuôn, úp ngược khuôn để lấy bánh ra.
Bước 5: Trang Trí Và Thưởng Thức
- Trang trí bánh:
- Bạn có thể rắc thêm chút bột cacao hoặc đường bột lên trên bánh để tạo điểm nhấn. Nếu thích, bạn cũng có thể phủ một lớp kem tươi hoặc ganache socola để tăng thêm hương vị.
- Thưởng thức:
- Bánh bông lan socola ngon nhất khi được thưởng thức cùng một tách cà phê hoặc trà. Hương vị socola đậm đà, mềm mịn sẽ khiến bạn khó lòng cưỡng lại.
Cách Làm Bánh Bông Lan Cam
Bánh bông lan cam là một món tráng miệng tuyệt vời với hương vị tươi mát từ cam. Được kết hợp với kết cấu mềm mịn của bánh bông lan, món bánh này không chỉ hấp dẫn về hương vị mà còn rất dễ làm tại nhà. Hãy cùng khám phá cách làm bánh bông lan cam đơn giản và ngon miệng qua hướng dẫn sau đây.
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
Để làm bánh bông lan cam, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Bột mì đa dụng: 120g
- Bột nở (baking powder): 1/2 muỗng cà phê
- Trứng gà: 4 quả (tách riêng lòng đỏ và lòng trắng)
- Đường: 120g
- Bơ lạt: 50g (để mềm ở nhiệt độ phòng)
- Sữa tươi không đường: 50ml
- Nước cam tươi: 50ml
- Vỏ cam bào mịn: 1 muỗng cà phê
- Tinh chất vani: 1 muỗng cà phê
- Muối: 1/4 muỗng cà phê
- Cream of tartar: 1/2 muỗng cà phê (hoặc nước cốt chanh)
Cách Làm Bánh Bông Lan Cam
Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- Rây bột:
- Rây bột mì và bột nở vào một tô lớn để bột được mịn và không bị vón cục.
- Làm tan bơ:
- Đun chảy bơ lạt trong một nồi nhỏ hoặc lò vi sóng, sau đó để nguội.
- Bào vỏ cam:
- Bào mịn vỏ cam, tránh lấy phần vỏ trắng sẽ gây đắng cho bánh.
Bước 2: Đánh Bông Lòng Trắng Trứng
- Đánh bông lòng trắng trứng:
- Cho lòng trắng trứng vào tô lớn, thêm vào 1/4 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê cream of tartar hoặc vài giọt nước cốt chanh.
- Sử dụng máy đánh trứng, đánh ở tốc độ thấp đến khi xuất hiện bọt khí to, sau đó tăng tốc độ lên trung bình.
- Thêm đường:
- Từ từ thêm đường vào tô lòng trắng trứng, tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp bông cứng, có chóp nhọn.
Bước 3: Trộn Hỗn Hợp Bánh Bông Lan Cam
- Đánh lòng đỏ trứng:
- Trong một tô khác, cho lòng đỏ trứng, sữa tươi, nước cam, bơ đã đun chảy và tinh chất vani vào, đánh đều đến khi hỗn hợp hòa quyện.
- Trộn hỗn hợp bột:
- Thêm hỗn hợp bột mì đã rây vào tô lòng đỏ trứng, dùng spatula hoặc máy đánh trứng đánh nhẹ nhàng cho đến khi bột mịn và không còn vón cục.
- Kết hợp lòng trắng và lòng đỏ:
- Chia hỗn hợp lòng trắng trứng thành 3 phần, lần lượt cho từng phần vào tô hỗn hợp bột. Dùng spatula trộn đều theo kỹ thuật fold (gập bột) để không làm vỡ bọt khí, giúp bánh nở đẹp và xốp.
- Thêm vỏ cam bào mịn vào hỗn hợp và trộn đều.
Bước 4: Nướng Bánh Bông Lan Cam
- Chuẩn bị khuôn:
- Lót giấy nến vào đáy khuôn hoặc quét một lớp bơ mỏng, rắc thêm chút bột mì để bánh không bị dính khuôn. Bạn có thể dùng khuôn tròn hoặc khuôn vuông tùy ý.
- Đổ bột vào khuôn:
- Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, dùng spatula dàn đều bề mặt. Vỗ nhẹ khuôn xuống bàn để loại bỏ các bọt khí lớn còn sót lại.
- Nướng bánh:
- Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 170°C (340°F) trong khoảng 10 phút. Đặt khuôn bánh vào giữa lò, nướng trong khoảng 30-35 phút hoặc cho đến khi bánh chín vàng.
- Kiểm tra bánh bằng cách dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu tăm rút ra sạch là bánh đã chín.
- Lấy bánh ra khỏi khuôn:
- Sau khi bánh chín, lấy khuôn ra khỏi lò và để nguội trong vài phút. Sau đó, dùng dao lách nhẹ quanh mép khuôn, úp ngược khuôn để lấy bánh ra.
Bước 5: Trang Trí Và Thưởng Thức
- Trang trí bánh:
- Bạn có thể rắc thêm chút vỏ cam bào hoặc đường bột lên trên bánh để tạo điểm nhấn. Nếu thích, bạn cũng có thể phủ một lớp kem tươi hoặc sốt cam lên trên.
- Thưởng thức:
- Bánh bông lan cam ngon nhất khi được thưởng thức cùng một tách trà hoặc cà phê. Hương vị cam tươi mát hòa quyện với độ mềm mịn của bánh sẽ khiến bạn khó lòng cưỡng lại.
Mẹo Làm Bánh Bông Lan Ngon
- Đánh bông lòng trắng trứng đúng cách: Đánh lòng trắng trứng đến khi tạo chóp nhọn nhưng không quá cứng, giúp bánh nở tốt và mềm mịn.
- Trộn bột nhẹ nhàng: Khi kết hợp lòng trắng và hỗn hợp bột, hãy trộn nhẹ nhàng để không làm vỡ bọt khí, giữ cho bánh có độ xốp hoàn hảo.
- Nướng bánh ở nhiệt độ phù hợp: Nhiệt độ lò quá cao hoặc quá thấp sẽ làm ảnh hưởng đến độ nở và kết cấu của bánh. Nên kiểm tra nhiệt độ lò trước khi nướng để đảm bảo bánh chín đều.
Kết Luận
Cách làm bánh bông lan tại nhà không quá khó, chỉ cần một chút kiên nhẫn và cẩn thận, bạn sẽ có ngay một mẻ bánh mềm mịn, thơm ngon để cả gia đình cùng thưởng thức. Với công thức cách làm bánh bông lan đơn giản này, hy vọng bạn sẽ tự tin hơn trong việc chế biến món bánh truyền thống này. Hãy thử ngay và trải nghiệm niềm vui nấu nướng.