Bánh bột chiên là một món ăn vặt nổi tiếng, phổ biến ở nhiều vùng miền Việt Nam, đặc biệt là ở các thành phố lớn như Sài Gòn và Hà Nội. Với vỏ ngoài giòn rụm, bên trong mềm mịn, kết hợp với trứng chiên vàng óng, bánh bột chiên đã trở thành món khoái khẩu của nhiều người, đặc biệt là giới trẻ. Bài viết hôm nay, Ẩm Thực Việt Nam chia sẻ đến bạn cách làm bánh bột chiên đơn giản, từ bánh bột chiên giòn đến bánh bột chiên trứng thơm ngon, phù hợp để bạn tự tay thực hiện tại nhà.
Cách Làm Bánh Bột Chiên Giòn Tan
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
Để làm bánh bột chiên, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Bột gạo: 200g
- Bột năng: 50g
- Nước lọc: 500ml
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Trứng gà: 2 quả
- Hành lá: 1-2 nhánh
- Đu đủ xanh: 1/2 củ (bào sợi)
- Nước tương: 3-4 muỗng canh
- Đường, giấm: để pha nước chấm
- Tỏi, ớt: băm nhỏ (tùy khẩu vị)
Cách Làm Bánh Bột Chiên
Bước 1: Làm Phần Bột
- Pha bột:
- Trộn bột gạo và bột năng với muối trong một tô lớn.
- Từ từ đổ nước lọc vào tô, khuấy đều tay cho đến khi bột tan hết và không bị vón cục.
- Nấu bột:
- Đổ hỗn hợp bột vào nồi, đun trên lửa vừa.
- Khuấy liên tục và đều tay để bột không bị dính đáy nồi và không vón cục.
- Khi bột bắt đầu đặc lại, tiếp tục khuấy đều cho đến khi bột chuyển sang dạng dẻo mịn.
- Đổ khuôn và hấp bột:
- Chuẩn bị một khuôn hoặc đĩa lớn, quét một lớp dầu mỏng lên bề mặt để bột không bị dính.
- Đổ bột vào khuôn, dàn đều bề mặt, hấp cách thủy trong khoảng 20-30 phút cho đến khi bột chín.
- Khi bột chín, để nguội rồi cắt bột thành từng miếng vuông vừa ăn.
Bước 2: Chiên Bánh Bột
- Chiên bánh:
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho từng miếng bột đã cắt vào chiên vàng giòn cả hai mặt.
- Để bánh bột chiên giòn hơn, chiên trên lửa vừa và chiên trong thời gian đủ lâu để bánh có lớp vỏ ngoài giòn rụm.
- Thêm trứng:
- Khi bánh đã giòn, đập 1-2 quả trứng gà vào chảo, rắc hành lá lên trên.
- Dùng đũa khuấy nhẹ để trứng phủ đều lên các miếng bánh. Chiên thêm vài phút cho trứng chín vàng và dính vào bánh.
Bước 3: Làm Nước Chấm
- Pha nước chấm:
- Trộn nước tương, đường, giấm theo tỷ lệ 2:1:1 (tùy khẩu vị), khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
- Thêm tỏi và ớt băm nhỏ vào nước chấm để tạo hương vị đậm đà hơn.
Bước 4: Hoàn Thiện Món Ăn
- Thưởng thức:
- Xếp bánh bột chiên đã chiên giòn ra đĩa, ăn kèm với đu đủ xanh bào sợi và nước chấm đã pha.
- Bánh bột chiên khi ăn sẽ có lớp vỏ giòn tan, bên trong mềm mịn, kết hợp với vị trứng thơm béo, đu đủ giòn mát và nước chấm chua ngọt đậm đà.
Cách Làm Bánh Bột Chiên Với Trứng Lòng Đào
Bánh bột chiên với trứng lòng đào là một biến tấu hấp dẫn của món bánh bột chiên truyền thống. Với lớp vỏ giòn tan và phần trứng lòng đào béo ngậy, món ăn này sẽ mang lại cho bạn một trải nghiệm ẩm thực thú vị. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
- Bột gạo: 200g
- Bột năng: 50g
- Nước lọc: 500ml
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Trứng gà: 2 quả (hoặc nhiều hơn tùy khẩu phần)
- Hành lá: 1-2 nhánh (thái nhỏ)
- Đu đủ xanh: 1/2 củ (bào sợi)
- Nước tương: 3-4 muỗng canh
- Đường, giấm: để pha nước chấm
- Tỏi, ớt: băm nhỏ (tùy khẩu vị)
Cách Làm Bánh Bột Chiên Với Trứng Lòng Đào
Bước 1: Làm Phần Bột
- Pha bột:
- Trộn bột gạo và bột năng với muối trong một tô lớn.
- Từ từ đổ nước lọc vào tô, khuấy đều tay cho đến khi bột tan hoàn toàn và không bị vón cục.
- Nấu bột:
- Đổ hỗn hợp bột vào nồi, đun trên lửa vừa.
- Khuấy liên tục và đều tay để bột không bị dính đáy nồi và không bị vón cục.
- Khi bột bắt đầu đặc lại, tiếp tục khuấy đều cho đến khi bột trở nên dẻo mịn.
- Đổ khuôn và hấp bột:
- Chuẩn bị một khuôn hoặc đĩa lớn, quét một lớp dầu mỏng lên bề mặt để bột không bị dính.
- Đổ bột vào khuôn, dàn đều bề mặt, hấp cách thủy trong khoảng 20-30 phút cho đến khi bột chín.
- Khi bột chín, để nguội rồi cắt bột thành từng miếng vuông vừa ăn.
Bước 2: Chiên Bánh Bột
- Chiên bánh:
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho từng miếng bột đã cắt vào chiên vàng giòn cả hai mặt.
- Để bánh bột chiên giòn hơn, chiên trên lửa vừa và chiên trong thời gian đủ lâu để bánh có lớp vỏ ngoài giòn rụm.
- Thêm trứng lòng đào:
- Khi bánh đã giòn, đập trứng gà vào chảo.
- Để giữ phần lòng đỏ trứng không bị chín quá, bạn nên chiên ở lửa nhỏ. Không nên khuấy trứng quá nhiều, chỉ cần để lòng đỏ trứng nguyên vẹn ở giữa bánh.
- Rắc hành lá:
- Khi trứng vừa se mặt nhưng lòng đỏ vẫn còn lỏng, rắc hành lá thái nhỏ lên trên.
- Chiên thêm khoảng 1-2 phút nữa cho phần lòng trắng chín hẳn, sau đó tắt bếp.
Bước 3: Làm Nước Chấm
- Pha nước chấm:
- Trộn nước tương, đường, giấm theo tỷ lệ 2:1:1 (tùy khẩu vị), khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
- Thêm tỏi và ớt băm nhỏ vào nước chấm để tạo hương vị đậm đà hơn.
Bước 4: Hoàn Thiện Món Ăn
- Thưởng thức:
- Xếp bánh bột chiên với trứng lòng đào ra đĩa, ăn kèm với đu đủ xanh bào sợi và nước chấm đã pha.
- Khi ăn, bạn có thể cắt đôi trứng để phần lòng đỏ chảy ra, hòa quyện với lớp bột giòn rụm bên ngoài.
Cách Làm Bánh Bột Chiên Với Phô Mai: Thơm Ngon, Béo Ngậy
Bánh bột chiên với phô mai là một biến tấu đầy sáng tạo và hấp dẫn của món bánh bột chiên truyền thống. Phô mai béo ngậy hòa quyện với bánh bột chiên giòn tan, tạo nên một món ăn vặt hoàn hảo cho những ai yêu thích vị ngậy của phô mai. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm bánh bột chiên với phô mai tại nhà.
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
- Bột gạo: 200g
- Bột năng: 50g
- Nước lọc: 500ml
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Phô mai: 100g (loại phô mai bạn yêu thích, có thể dùng phô mai sợi, phô mai lát hoặc phô mai bào)
- Trứng gà: 1-2 quả (tùy khẩu phần)
- Hành lá: 1-2 nhánh (thái nhỏ)
- Đu đủ xanh: 1/2 củ (bào sợi)
- Nước tương: 3-4 muỗng canh
- Đường, giấm: để pha nước chấm
- Tỏi, ớt: băm nhỏ (tùy khẩu vị)
Cách Làm Bánh Bột Chiên Với Phô Mai
Bước 1: Làm Phần Bột
- Pha bột:
- Trộn bột gạo và bột năng với muối trong một tô lớn.
- Từ từ đổ nước lọc vào tô, khuấy đều tay cho đến khi bột tan hoàn toàn và không bị vón cục.
- Nấu bột:
- Đổ hỗn hợp bột vào nồi, đun trên lửa vừa.
- Khuấy liên tục và đều tay để bột không bị dính đáy nồi và không bị vón cục.
- Khi bột bắt đầu đặc lại, tiếp tục khuấy đều cho đến khi bột trở nên dẻo mịn.
- Đổ khuôn và hấp bột:
- Chuẩn bị một khuôn hoặc đĩa lớn, quét một lớp dầu mỏng lên bề mặt để bột không bị dính.
- Đổ bột vào khuôn, dàn đều bề mặt, hấp cách thủy trong khoảng 20-30 phút cho đến khi bột chín.
- Khi bột chín, để nguội rồi cắt bột thành từng miếng vuông vừa ăn.
Bước 2: Chiên Bánh Bột
- Chiên bánh:
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho từng miếng bột đã cắt vào chiên vàng giòn cả hai mặt.
- Chiên trên lửa vừa để bánh có lớp vỏ ngoài giòn rụm mà không bị cháy.
- Thêm phô mai và trứng:
- Khi bánh đã giòn, đập trứng gà vào chảo.
- Trước khi trứng chín hẳn, rắc phô mai lên trên các miếng bánh. Bạn có thể dùng phô mai sợi, phô mai lát hoặc phô mai bào tùy thích.
- Dùng đũa nhẹ nhàng khuấy đều trứng để phô mai tan chảy và bám đều vào bánh.
- Chiên thêm vài phút cho phô mai tan chảy hoàn toàn và trứng chín vàng.
- Rắc hành lá:
- Rắc hành lá thái nhỏ lên trên bánh, chiên thêm khoảng 1-2 phút nữa, sau đó tắt bếp.
Bước 3: Làm Nước Chấm
- Pha nước chấm:
- Trộn nước tương, đường, giấm theo tỷ lệ 2:1:1 (tùy khẩu vị), khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
- Thêm tỏi và ớt băm nhỏ vào nước chấm để tạo hương vị đậm đà hơn.
Bước 4: Hoàn Thiện Món Ăn
- Thưởng thức:
- Xếp bánh bột chiên với phô mai ra đĩa, ăn kèm với đu đủ xanh bào sợi và nước chấm đã pha.
- Bánh bột chiên giòn tan, kết hợp với phô mai béo ngậy và nước chấm chua ngọt sẽ tạo nên một món ăn vặt hấp dẫn.
Cách Làm Bánh Bột Chiên Chay: Món Ngon Giòn Tan, Thanh Đạm
Bánh bột chiên chay là một phiên bản thanh đạm của món bánh bột chiên truyền thống, thích hợp cho những người ăn chay hoặc muốn thưởng thức một món ăn nhẹ nhàng, không quá béo. Món ăn này vẫn giữ được độ giòn tan của bánh bột chiên, kết hợp với hương vị đậm đà từ nước chấm chua ngọt, mang đến trải nghiệm ẩm thực thú vị và bổ dưỡng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm bánh bột chiên chay tại nhà.
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
- Bột gạo: 200g
- Bột năng: 50g
- Nước lọc: 500ml
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Cải thảo: 100g (cắt nhỏ)
- Nấm hương: 50g (ngâm mềm, cắt lát mỏng)
- Hành lá: 1-2 nhánh (thái nhỏ)
- Đu đủ xanh: 1/2 củ (bào sợi)
- Nước tương: 3-4 muỗng canh
- Đường, giấm: để pha nước chấm
- Tỏi, ớt: băm nhỏ (tùy khẩu vị)
Cách Làm Bánh Bột Chiên Chay
Bước 1: Làm Phần Bột
- Pha bột:
- Trộn bột gạo và bột năng với muối trong một tô lớn.
- Từ từ đổ nước lọc vào tô, khuấy đều tay cho đến khi bột tan hoàn toàn và không bị vón cục.
- Nấu bột:
- Đổ hỗn hợp bột vào nồi, đun trên lửa vừa.
- Khuấy liên tục và đều tay để bột không bị dính đáy nồi và không bị vón cục.
- Khi bột bắt đầu đặc lại, tiếp tục khuấy đều cho đến khi bột trở nên dẻo mịn.
- Đổ khuôn và hấp bột:
- Chuẩn bị một khuôn hoặc đĩa lớn, quét một lớp dầu mỏng lên bề mặt để bột không bị dính.
- Đổ bột vào khuôn, dàn đều bề mặt, hấp cách thủy trong khoảng 20-30 phút cho đến khi bột chín.
- Khi bột chín, để nguội rồi cắt bột thành từng miếng vuông vừa ăn.
Bước 2: Chiên Bánh Bột
- Chiên bánh:
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho từng miếng bột đã cắt vào chiên vàng giòn cả hai mặt.
- Chiên trên lửa vừa để bánh có lớp vỏ ngoài giòn rụm mà không bị cháy.
- Thêm rau củ:
- Khi bánh đã giòn, thêm cải thảo và nấm hương vào chảo, đảo nhẹ để rau củ chín tới.
- Rắc hành lá thái nhỏ lên trên, chiên thêm khoảng 1-2 phút cho rau củ mềm và thấm gia vị.
Bước 3: Làm Nước Chấm
- Pha nước chấm:
- Trộn nước tương, đường, giấm theo tỷ lệ 2:1:1 (tùy khẩu vị), khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
- Thêm tỏi và ớt băm nhỏ vào nước chấm để tạo hương vị đậm đà hơn.
Bước 4: Hoàn Thiện Món Ăn
- Thưởng thức:
- Xếp bánh bột chiên chay ra đĩa, ăn kèm với đu đủ xanh bào sợi và nước chấm đã pha.
- Bánh bột chiên chay giòn tan, kết hợp với vị tươi mát của rau củ và nước chấm chua ngọt, tạo nên một món ăn thanh đạm mà vẫn ngon miệng.
Mẹo Làm Bánh Bột Chiên Giòn Ngon
- Chọn bột gạo và bột năng chất lượng: Chất lượng bột ảnh hưởng trực tiếp đến độ dẻo và giòn của bánh. Nên chọn bột mới, không bị ẩm mốc.
- Khuấy bột liên tục khi nấu: Để bột mịn và không vón cục, cần khuấy đều tay và liên tục khi nấu bột trên bếp.
- Chiên bánh trên lửa vừa: Để bánh có lớp vỏ giòn mà không bị cháy, nên chiên trên lửa vừa và kiên nhẫn đợi cho bánh chín đều.
Các Chất Dinh Dưỡng Có Trong Bánh Bột Chiên
Bánh bột chiên không chỉ ngon miệng mà còn cung cấp một số dưỡng chất cần thiết:
- Cung cấp năng lượng: Bánh bột chiên làm từ bột gạo và bột năng, cung cấp lượng tinh bột cần thiết cho cơ thể, giúp duy trì năng lượng trong ngày.
- Nguồn protein từ trứng: Khi kết hợp với trứng, món ăn này còn cung cấp một lượng protein đáng kể, hỗ trợ cơ bắp và các chức năng cơ thể.
- Bổ sung chất xơ: Ăn kèm với đu đủ xanh hoặc các loại rau củ khác, bánh bột chiên giúp bổ sung chất xơ, hỗ trợ hệ tiêu hóa.
Kết Luận
Bánh bột chiên là một món ăn vặt dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn, với vị giòn rụm bên ngoài, mềm mịn bên trong, kết hợp hoàn hảo với trứng và nước chấm chua ngọt. Qua hướng dẫn chi tiết cách làm bánh bột chiên và các biến tấu như bánh bột chiên giòn và bánh bột chiên trứng, hy vọng bạn có thể dễ dàng thực hiện món ăn này tại nhà. Đây là món ăn không chỉ phù hợp cho những bữa ăn vặt mà còn là món ăn sáng hoặc tối đầy đủ dinh dưỡng. Chúc bạn thành công và có những trải nghiệm thú vị với món bánh bột chiên!