Cút lộn xào me là một món ăn vặt nổi tiếng trong ẩm thực đường phố Việt Nam, với hương vị đậm đà, chua ngọt khó cưỡng. Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua của me, cay nồng của ớt và béo ngậy của trứng cút lộn tạo nên một món ăn khiến thực khách phải nhớ mãi. Bài viết hôm nay, Ẩm Thực Việt Nam sẽ hướng dẫn bạn cách làm cút lộn xào me tại nhà, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu cho đến quá trình chế biến, để có được món ăn ngon đúng điệu. Mời các bạn tham khảo nhé!
Hướng Dẫn Cách Làm Cút Lộn Xào Me:
Nguyên Liệu Làm Cút Lộn Xào Me
Để làm cút lộn xào me ngon và đúng vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Trứng cút lộn: 20-25 quả (rửa sạch)
- Me chín: 50g (có thể dùng me vắt hoặc me tươi)
- Đường: 2-3 muỗng canh (tùy khẩu vị)
- Nước mắm: 1-2 muỗng canh
- Hành tím: 2 củ (băm nhỏ)
- Tỏi: 3 tép (băm nhỏ)
- Ớt tươi: 1-2 quả (tùy theo độ cay mong muốn)
- Rau răm: 1 bó nhỏ (rửa sạch, cắt nhỏ)
- Đậu phộng rang: 50g (đập dập)
- Dầu ăn: 2-3 muỗng canh
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
Cách Làm Cút Lộn Xào Me
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Sơ chế trứng cút lộn:
- Trứng cút lộn rửa sạch, luộc chín trong khoảng 10 phút. Sau khi luộc, vớt trứng ra, để ráo nước và bóc bỏ vỏ. Để trứng không bị vỡ, bạn có thể luộc trong nước có pha một chút muối.
- Chuẩn bị nước me:
- Me chín cho vào bát, thêm khoảng 100ml nước nóng vào và dầm me để lấy nước cốt. Dùng rây lọc bỏ hạt, chỉ lấy phần nước cốt me sánh mịn.
Bước 2: Xào Trứng Cút Lộn Với Me
- Phi thơm hành tỏi:
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm. Khi hành tỏi chuyển sang màu vàng và dậy mùi, thêm ớt tươi vào đảo đều để tạo mùi thơm đặc trưng và vị cay cho món ăn.
- Làm nước sốt me:
- Thêm nước cốt me vào chảo hành tỏi phi thơm, nêm đường, nước mắm và muối. Đun nhỏ lửa và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sốt me sôi nhẹ và sánh lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, nếu cần có thể thêm đường hoặc nước mắm để đạt được vị chua ngọt vừa phải.
- Xào trứng cút lộn:
- Cho trứng cút lộn đã luộc vào chảo nước sốt me, đảo nhẹ tay để trứng thấm đều gia vị. Đun thêm khoảng 5-7 phút cho nước sốt cạn bớt và bám đều lên bề mặt trứng. Tránh đảo quá mạnh để trứng không bị vỡ.
Bước 3: Hoàn Thành Và Thưởng Thức
- Trang trí món ăn:
- Khi nước sốt me đã cạn sánh lại và trứng cút lộn đã thấm gia vị, tắt bếp. Cho món cút lộn xào me ra đĩa, rắc thêm đậu phộng rang đập dập và rau răm lên trên để tăng thêm hương vị và màu sắc cho món ăn.
- Thưởng thức:
- Cút lộn xào me ngon nhất khi ăn nóng. Món ăn này có thể dùng làm món ăn vặt, khai vị trong các bữa tiệc nhỏ, hoặc thậm chí là món chính cho bữa ăn nhẹ. Vị chua ngọt của me, cay nồng của ớt, hòa quyện cùng vị béo ngậy của trứng cút lộn và mùi thơm của rau răm sẽ khiến bạn khó lòng cưỡng lại.
Mẹo Làm Cút Lộn Xào Me Ngon
- Chọn trứng cút lộn tươi ngon: Trứng cút lộn tươi ngon sẽ cho vị béo ngậy đặc trưng. Nên chọn những quả trứng không quá non, không quá già, và còn nguyên vẹn không bị nứt vỡ.
- Nấu nước sốt me đúng cách: Nước sốt me nên có độ chua ngọt hài hòa, không quá loãng hoặc quá đặc. Khi đun sốt, nên đun nhỏ lửa để sốt thấm đều vào trứng mà không bị khô cứng.
- Sử dụng rau răm và đậu phộng rang: Rau răm tươi và đậu phộng rang sẽ tăng thêm hương vị đặc trưng và sự phong phú cho món ăn, giúp món cút lộn xào me trở nên hấp dẫn hơn.
Cách Làm Món Cút Lộn Xào Me Ngon Hơn
Ngoài cách làm cút lộn xào me truyền thống, bạn có thể thử một số biến tấu khác để món ăn thêm phần đặc biệt:
- Cút lộn xào me với tôm khô:
- Thêm tôm khô đã ngâm nước ấm và rang sơ vào cùng trứng cút lộn khi xào với sốt me. Tôm khô sẽ mang lại vị ngọt đậm đà và hương vị độc đáo cho món ăn.
- Cút lộn xào me phô mai:
- Trộn phô mai bào sợi vào hỗn hợp trứng cút lộn xào me trước khi tắt bếp, để phô mai tan chảy và quyện đều vào sốt, tạo ra một món ăn béo ngậy, mới lạ.
- Cút lộn xào me với hành tây:
- Thêm hành tây thái mỏng vào xào cùng trứng cút lộn để tăng thêm độ ngọt tự nhiên và sự giòn tan cho món ăn.
Cút Lộn Xào Me Bao Nhiêu Calo?
Cút lộn xào me là món ăn khá giàu dinh dưỡng, với thành phần chính là trứng cút lộn, vốn đã chứa nhiều protein và chất béo. Trung bình, một phần cút lộn xào me (khoảng 10 quả trứng cút lộn) có thể cung cấp khoảng 200-300 calo. Tuy nhiên, lượng calo này có thể thay đổi tùy thuộc vào lượng đường, dầu ăn và các nguyên liệu khác mà bạn sử dụng trong quá trình chế biến. Vì vậy, nếu bạn đang theo dõi lượng calo hàng ngày, hãy cân nhắc khẩu phần khi thưởng thức món ăn này.
Kết Luận
Cút lộn xào me là một món ăn vặt thơm ngon, đậm đà và rất dễ làm tại nhà. Với cách làm cút lộn xào me đơn giản, bạn có thể tự tay chế biến món ăn này cho gia đình và bạn bè cùng thưởng thức. Hãy thử ngay công thức này và tận hưởng hương vị tuyệt vời của món trứng cút lộn xào me!