Gỏi ngó sen tôm thịt là một món ăn truyền thống mang đậm hương vị Việt Nam, được yêu thích nhờ sự kết hợp hoàn hảo giữa ngó sen giòn giòn, tôm tươi ngọt và thịt heo mềm thơm. Món gỏi này không chỉ là một món khai vị tuyệt vời cho các bữa tiệc mà còn là món ăn thanh mát, bổ dưỡng cho bữa cơm gia đình. Hôm nay, Ẩm Thực Việt Nam chúng tôi sẽ cùng khám phá cách làm gỏi ngó sen tôm thịt, từ việc chuẩn bị nguyên liệu làm gỏi ngó sen tôm thịt đến các bước trộn gỏi ngó sen tôm thịt sao cho đậm đà, ngon miệng.
Cách Làm Gỏi Ngó Sen Tôm Thịt
Nguyên Liệu Làm Gỏi Ngó Sen Tôm Thịt
Để làm gỏi ngó sen tôm thịt, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Ngó sen: 300g (rửa sạch, cắt khúc khoảng 5-7cm)
- Tôm tươi: 200g (bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen)
- Thịt ba chỉ: 200g (luộc chín, thái mỏng)
- Cà rốt: 1 củ (bào sợi)
- Dưa leo: 1 quả (bào sợi hoặc cắt lát mỏng)
- Rau răm: 1 bó nhỏ (rửa sạch, thái nhỏ)
- Hành tím: 3-4 củ (bào mỏng, phi vàng)
- Đậu phộng rang: 50g (giã dập)
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Nước cốt chanh: 2-3 muỗng canh
- Tỏi: 3 tép (băm nhuyễn)
- Ớt: 1-2 quả (băm nhuyễn)
- Giấm: 1 muỗng canh (để ngâm ngó sen)
Cách Làm:
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Ngó sen:
- Ngó sen sau khi rửa sạch, cắt khúc, bạn ngâm ngay vào nước pha chút giấm và muối để ngó sen giữ được độ trắng và giòn.
- Ngâm khoảng 15-20 phút, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.
- Tôm tươi:
- Đun sôi nước, thả tôm vào luộc cho đến khi tôm chín và chuyển sang màu hồng cam.
- Vớt tôm ra, để nguội và bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen trên lưng tôm. Nếu tôm lớn, bạn có thể cắt đôi theo chiều dọc.
- Thịt ba chỉ:
- Thịt ba chỉ sau khi luộc chín, thái mỏng vừa ăn.
- Cà rốt và dưa leo:
- Cà rốt gọt vỏ, bào sợi.
- Dưa leo rửa sạch, bào sợi hoặc cắt lát mỏng. Bạn có thể bỏ bớt phần ruột dưa để gỏi không bị ra nhiều nước.
- Hành tím:
- Hành tím bóc vỏ, bào mỏng và phi vàng giòn.
- Đậu phộng:
- Đậu phộng rang chín, giã dập.
Bước 2: Pha Nước Trộn Gỏi
- Nước trộn gỏi:
- Pha 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2-3 muỗng canh nước cốt chanh vào một bát nhỏ. Khuấy đều cho đường tan.
- Thêm tỏi băm và ớt băm vào hỗn hợp nước trộn, nếm thử và điều chỉnh lại độ mặn, ngọt, chua theo khẩu vị.
Bước 3: Trộn Gỏi Ngó Sen Tôm Thịt
- Trộn gỏi:
- Cho ngó sen, tôm, thịt, cà rốt, dưa leo và rau răm vào một tô lớn.
- Rưới từ từ nước trộn gỏi đã pha vào tô nguyên liệu, dùng đũa hoặc tay sạch trộn đều cho các nguyên liệu thấm đều gia vị.
- Hoàn thiện món gỏi:
- Khi các nguyên liệu đã thấm đều gia vị, bạn cho hành phi và đậu phộng giã dập lên trên.
- Trộn nhẹ nhàng để hành phi và đậu phộng hòa quyện cùng các nguyên liệu khác.
Mẹo Trộn Gỏi Ngó Sen Tôm Thịt Ngon
- Chọn ngó sen tươi, trắng: Ngó sen tươi sẽ giữ được độ giòn và màu sắc đẹp sau khi chế biến. Bạn nên ngâm ngó sen trong nước lạnh pha giấm để ngó sen giòn và không bị thâm.
- Nêm nếm nước trộn gỏi: Nước trộn gỏi là yếu tố quan trọng quyết định hương vị của món ăn. Hãy điều chỉnh độ chua, mặn, ngọt sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
- Trộn gỏi trước khi ăn: Gỏi nên được trộn trước khi ăn khoảng 10-15 phút để các nguyên liệu ngấm đều gia vị mà vẫn giữ được độ giòn ngon.
Cách Cách Gỏi Ngó Sen Tôm Thịt Khác
Gỏi ngó sen tôm thịt có thể được biến tấu với nhiều cách khác nhau để phù hợp với sở thích của từng người:
- Gỏi ngó sen tôm thịt chay:
- Thay thế tôm và thịt ba chỉ bằng nấm hoặc đậu hũ chiên giòn để tạo ra phiên bản chay thanh đạm nhưng vẫn ngon miệng.
- Gỏi ngó sen tôm thịt với xoài:
- Thêm xoài xanh bào sợi vào gỏi để tạo thêm vị chua ngọt, tăng thêm sự hấp dẫn cho món ăn.
- Gỏi ngó sen tôm thịt với bắp cải tím:
- Bổ sung bắp cải tím bào mỏng để món gỏi thêm phần màu sắc rực rỡ và bổ dưỡng hơn.
Lợi Ích Sức Khỏe Của Gỏi Ngó Sen Tôm Thịt
Gỏi ngó sen tôm thịt không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe:
- Giàu chất xơ và vitamin: Ngó sen, cà rốt, dưa leo cung cấp nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất, tốt cho hệ tiêu hóa và giúp tăng cường sức khỏe tổng thể.
- Bổ sung protein: Tôm và thịt ba chỉ cung cấp lượng protein cần thiết cho cơ thể, hỗ trợ sự phát triển và duy trì cơ bắp.
- Thấp calo: Món gỏi ít dầu mỡ, phù hợp cho những ai muốn duy trì cân nặng hoặc đang theo chế độ ăn kiêng.
Kết Luận
Gỏi ngó sen tôm thịt là món ăn truyền thống, thanh mát, dễ làm và rất phù hợp cho các bữa ăn gia đình hay bữa tiệc. Với hướng dẫn chi tiết cách làm gỏi ngó sen tôm thịt và những mẹo nhỏ để món gỏi thêm phần thơm ngon, hy vọng bạn sẽ có thể thực hiện thành công và chiêu đãi cả nhà một món ăn ngon miệng, giàu dinh dưỡng. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon với món gỏi ngó sen tôm thịt này!