Sườn rim mặn là một trong những món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt, đặc biệt là ở những vùng miền Bắc và Trung. Với hương vị đậm đà, kết hợp giữa vị mặn của nước mắm, ngọt của đường và mềm thơm của thịt sườn, món sườn rim mặn ngọt luôn làm hài lòng bất kỳ ai thưởng thức. Cách làm sườn rim mặn ngọt rất đơn giản, không đòi hỏi nhiều nguyên liệu cầu kỳ nhưng lại mang đến một món ăn thơm ngon, hấp dẫn. Hãy cùng tìm hiểu cách làm sườn rim mặn ngọt qua bài viết dưới đây để chế biến cho gia đình một món ăn ngon miệng nhé!
Cách Làm Sườn Rim Mặn Ngọt
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
Để làm món sườn rim mặn ngọt, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản sau:
- Sườn non: 500g (chọn sườn có nhiều thịt, ít mỡ)
- Tỏi: 3 tép (băm nhỏ)
- Hành tím: 2 củ (băm nhỏ)
- Đường: 2 muỗng canh
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Nước tương: 1 muỗng canh
- Hạt tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Nước dừa tươi: 200ml (tùy chọn)
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Cách Làm:
Bước 1: Sơ Chế Sườn Non
- Rửa sạch sườn:
- Sườn non mua về rửa sạch với nước muối loãng để loại bỏ tạp chất và mùi hôi. Sau đó, rửa lại với nước sạch và để ráo.
- Chặt sườn thành miếng vừa ăn:
- Chặt sườn thành từng miếng nhỏ, vừa ăn, có kích thước khoảng 4-5cm. Nếu sườn có xương lớn, bạn có thể chặt theo khớp xương để dễ ăn hơn.
- Chần sườn qua nước sôi:
- Đun sôi nước trong nồi, cho sườn vào chần sơ khoảng 2-3 phút để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi. Sau đó, vớt sườn ra, rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
Bước 2: Ướp Sườn
- Ướp gia vị cho sườn:
- Cho sườn vào tô, thêm tỏi băm, hành tím băm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm và 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu. Trộn đều sườn với gia vị và ướp khoảng 20-30 phút để sườn thấm đều hương vị.
- Nêm nếm lại:
- Sau khi ướp, nêm nếm lại gia vị nếu cần thiết. Sườn cần có vị đậm đà, hơi mặn ngọt để khi rim lên có thể kết hợp hài hòa với các nguyên liệu khác.
Bước 3: Rim Sườn
- Phi thơm hành tỏi:
- Đun nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn, cho tỏi băm và hành tím vào phi thơm cho đến khi vàng đều và dậy mùi.
- Rim sườn:
- Cho sườn đã ướp vào chảo, đảo đều cho đến khi sườn săn lại và hơi xém cạnh. Lưu ý, đảo sườn ở lửa vừa để sườn không bị cháy.
- Thêm nước dừa hoặc nước lọc:
- Thêm 200ml nước dừa tươi hoặc nước lọc vào chảo, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa. Rim sườn ở lửa nhỏ cho đến khi nước sốt cạn dần và sườn thấm đều hương vị. Nước dừa tươi giúp món sườn có vị ngọt thanh tự nhiên và thêm phần thơm ngon.
- Thêm đường và nước mắm:
- Khi nước sốt cạn còn một ít, thêm 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước mắm vào chảo, tiếp tục rim cho đến khi sườn có màu nâu cánh gián đẹp mắt và nước sốt sệt lại, bám đều lên miếng sườn.
Bước 4: Hoàn Thành Và Thưởng Thức
- Trang trí sườn:
- Khi sườn đã chín và có màu sắc hấp dẫn, tắt bếp và cho sườn ra đĩa. Bạn có thể rắc thêm một ít hạt tiêu hoặc hành lá cắt nhỏ lên trên để tăng hương vị và màu sắc cho món ăn.
- Thưởng thức:
- Sườn rim mặn ngọt ngon nhất khi ăn nóng, kết hợp với cơm trắng sẽ tạo nên một bữa ăn ngon miệng và đầy đủ dinh dưỡng. Vị mặn ngọt của món sườn sẽ khiến bữa cơm gia đình thêm phần đậm đà và hấp dẫn.
Mẹo Làm Sườn Rim Mặn Ngọt Ngon
- Chọn sườn non ngon: Sườn non có thịt nhiều, ít mỡ sẽ giúp món ăn không bị ngấy và có độ mềm vừa phải. Nên chọn sườn tươi, không có mùi hôi để đảm bảo hương vị món ăn ngon nhất.
- Ướp sườn đủ thời gian: Ướp sườn trong khoảng 20-30 phút giúp gia vị thấm đều vào thịt, tạo nên hương vị đậm đà khi rim.
- Rim sườn ở lửa nhỏ: Khi rim, cần để lửa nhỏ và đun từ từ để nước sốt thấm đều vào sườn, giúp sườn có màu đẹp và không bị khô cứng.
Các Cách Làm Sườn Rim Mặn Ngọt Khác
Ngoài cách làm sườn rim mặn ngọt truyền thống, bạn có thể thử một số biến tấu khác để món ăn thêm phần đa dạng và hấp dẫn:
- Sườn rim mặn ngọt với mật ong:
- Thêm mật ong vào nước sốt để tạo vị ngọt tự nhiên và màu sắc đẹp mắt cho món sườn. Mật ong sẽ giúp sườn có lớp vỏ ngoài bóng mượt và thơm lừng.
- Sườn rim mặn ngọt với me:
- Thay vì dùng nước dừa, bạn có thể dùng nước cốt me để tạo vị chua ngọt cho món sườn. Sườn rim mặn ngọt với me có hương vị mới lạ, kích thích vị giác.
- Sườn rim mặn ngọt với chanh dây:
- Thêm nước cốt chanh dây vào cuối quá trình rim sườn để tạo hương vị chua ngọt thanh mát. Món sườn này không chỉ ngon mà còn rất lạ miệng, phù hợp cho những bữa ăn mùa hè.
Kết Luận
Cách làm sườn rim mặn ngọt không hề khó, nhưng để món ăn đạt được hương vị thơm ngon, đậm đà thì cần một chút tỉ mỉ và khéo léo trong quá trình chế biến. Với những hướng dẫn chi tiết và mẹo nhỏ trong bài viết này của Ẩm Thực Việt Nam, bạn có thể tự tin chế biến món sườn rim mặn ngọt tại nhà, mang đến bữa ăn ngon miệng và ấm cúng cho gia đình. Hãy thử ngay công thức này và tận hưởng hương vị thơm ngon của món sườn rim mặn ngọt cùng gia đình và bạn bè!