Ức gà chiên giòn là một món ăn quen thuộc trong nhiều bữa ăn gia đình, không chỉ vì độ thơm ngon mà còn bởi tính bổ dưỡng cao. Ức gà chứa nhiều protein nhưng lại ít béo, là nguyên liệu lý tưởng cho những ai đang theo chế độ ăn kiêng hoặc muốn duy trì vóc dáng cân đối. Khi chiên giòn, phần vỏ ngoài giòn rụm, bên trong thịt gà mềm mại và ngọt tự nhiên tạo nên món ăn khó cưỡng. Cùng tìm hiểu cách làm ức gà chiên giòn của Ẩm Thực Việt Nam qua bài viết dưới đây.
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Để làm món ức gà chiên giòn hoàn hảo, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Ức gà: 500g (có thể mua sẵn ức gà phi lê hoặc tự tách xương)
- Bột chiên giòn: 150g
- Bột bắp (hoặc bột mì): 100g
- Trứng gà: 2 quả
- Sữa tươi không đường: 100ml (tùy chọn)
- Tỏi băm: 2 tép
- Muối: 1 thìa cà phê
- Tiêu: 1/2 thìa cà phê
- Bột ớt (tùy chọn): 1/2 thìa cà phê
- Dầu ăn: Để chiên ngập gà
- Chanh: 1 quả (để rửa gà)
Cách Làm Ức Gà Chiên Giòn
Bước 1: Sơ Chế Ức Gà
Trước khi chiên, bạn cần làm sạch và ướp ức gà để đảm bảo khi chiên thịt không bị khô và ngấm đều gia vị.
Cách thực hiện:
- Rửa sạch ức gà: Đầu tiên, bạn rửa ức gà với nước pha muối và một ít nước cốt chanh để khử mùi tanh. Sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
- Cắt ức gà: Tùy sở thích, bạn có thể để nguyên miếng ức gà lớn hoặc cắt thành từng miếng vừa ăn (khoảng 2-3 cm).
- Ướp gà: Cho vào ức gà đã cắt muối, tiêu, bột ớt (nếu muốn cay), và tỏi băm. Trộn đều và để ướp trong khoảng 30 phút để gà thấm gia vị.
Bước 2: Chuẩn Bị Hỗn Hợp Chiên
Để ức gà chiên giòn đạt được độ giòn rụm bên ngoài và mềm mại bên trong, bạn cần chuẩn bị đúng cách hỗn hợp bột chiên và trứng.
Cách thực hiện:
- Đánh trứng và sữa: Trong một bát, đập trứng và thêm sữa tươi không đường vào, sau đó đánh tan. Sữa tươi sẽ giúp ức gà mềm hơn khi chiên.
- Trộn bột chiên: Trong một bát khác, trộn đều bột chiên giòn và bột bắp (hoặc bột mì). Bột bắp giúp lớp vỏ chiên giòn hơn và không quá dày.
Bước 3: Tẩm Bột và Chiên Ức Gà
Đây là bước quan trọng giúp ức gà chiên giòn đạt được độ giòn hoàn hảo. Quá trình chiên cần được thực hiện cẩn thận để giữ cho gà chín đều mà không bị cháy.
Cách thực hiện:
- Tẩm bột: Lấy từng miếng ức gà đã ướp, nhúng vào bát trứng sữa rồi lăn qua bát bột chiên. Đảm bảo bột phủ đều khắp miếng gà để khi chiên lớp vỏ sẽ giòn hơn.
- Chiên ức gà: Bắc chảo lên bếp, đổ dầu vào sao cho đủ ngập miếng gà. Đun dầu đến khi nóng (khoảng 170-180 độ C), sau đó cho ức gà vào chiên.
- Chiên ngập dầu: Chiên gà trong khoảng 5-7 phút, lật mặt để miếng gà chín đều và vàng giòn. Khi lớp vỏ ngoài chuyển sang màu vàng nâu, vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
Bước 4: Thưởng Thức Ức Gà Chiên Giòn
Sau khi chiên xong, bạn có thể cắt nhỏ miếng gà và bày ra đĩa. Ức gà chiên giòn có thể dùng kèm với nước chấm và rau sống, hoặc ăn kèm với cơm, bún hay bánh mì đều rất ngon.
Cách ăn:
- Nước chấm: Có thể dùng nước mắm chua ngọt, tương ớt, hoặc sốt mayonnaise trộn tương ớt.
- Kèm rau sống: Ăn kèm với rau sống như rau xà lách, dưa chuột, cà chua để tăng thêm hương vị tươi mát.
Bí Quyết Để Ức Gà Chiên Giòn Ngon
- Dầu phải đủ nóng: Khi chiên, dầu cần đạt nhiệt độ đủ cao (khoảng 170-180 độ C) để miếng gà nhanh chóng được giòn mà không bị hút dầu.
- Không chiên quá lâu: Thời gian chiên tùy thuộc vào kích thước miếng gà. Nếu chiên quá lâu, ức gà sẽ bị khô và mất đi độ mềm bên trong.
- Sử dụng bột chiên giòn và bột bắp: Bột chiên giòn giúp món ăn có lớp vỏ giòn, trong khi bột bắp giữ cho vỏ giòn rụm hơn mà không quá dày.
- Ngâm ức gà vào sữa: Sữa tươi không đường sẽ giúp thịt gà giữ độ ẩm và mềm hơn sau khi chiên, không bị khô.
Các Biến Tấu Khác Của Món Ức Gà Chiên Giòn
Ức gà chiên giòn là món ăn có thể biến tấu theo nhiều cách khác nhau tùy theo sở thích và khẩu vị của mỗi người.
- Ức gà chiên giòn vị cay: Thêm bột ớt hoặc sốt cay vào hỗn hợp ướp gà để tăng thêm độ cay nồng cho món ăn.
- Ức gà chiên giòn phô mai: Sau khi chiên xong, rắc thêm một ít phô mai Parmesan hoặc phô mai cheddar lên trên miếng gà để tạo hương vị béo ngậy, thơm ngon.
- Ức gà chiên giòn xốt teriyaki: Sau khi chiên, đun một ít xốt teriyaki và trộn đều với miếng gà để tạo nên hương vị ngọt thanh đậm đà của ẩm thực Nhật Bản.
Cách Bảo Quản Ức Gà Chiên Giòn
Nếu không ăn hết ngay, bạn có thể bảo quản ức gà chiên giòn trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 ngày. Khi muốn ăn lại, có thể làm nóng bằng lò nướng hoặc chiên lại nhanh trong chảo dầu để gà vẫn giữ được độ giòn.
Lưu ý:
- Không nên hâm nóng ức gà bằng lò vi sóng vì có thể làm lớp vỏ bị mềm và không còn giòn.
- Nếu có ý định bảo quản lâu hơn, hãy cho ức gà vào ngăn đá và rã đông khi cần dùng.
Lợi Ích Dinh Dưỡng Của Ức Gà
Ức gà là một nguồn cung cấp protein dồi dào, ít chất béo và không chứa carbohydrate. Đây là một thực phẩm lý tưởng cho những người ăn kiêng, vận động viên hoặc những ai muốn duy trì cơ bắp mà vẫn kiểm soát lượng calo.
- Cung cấp năng lượng: Ức gà chứa lượng protein cao, giúp cơ thể phục hồi và xây dựng cơ bắp sau các hoạt động thể chất.
- Ít chất béo: Phần ức gà ít mỡ, rất phù hợp với chế độ ăn lành mạnh.
- Chứa nhiều vitamin và khoáng chất: Ức gà cung cấp nhiều vitamin B6, B12, giúp tăng cường chức năng thần kinh và giảm mệt mỏi.
Kết Luận
Ức gà chiên giòn là một món ăn dễ làm, ngon miệng và đầy dinh dưỡng, thích hợp cho mọi bữa ăn. Với lớp vỏ ngoài giòn tan, bên trong mềm ngọt, món ăn này chắc chắn sẽ chinh phục cả gia đình bạn. Hãy thử ngay cách làm ức gà chiên giòn tại nhà để tận hưởng bữa ăn ngon lành và bổ dưỡng!